鲫鱼汤不腥技巧 1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。 2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。 3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。 4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。 5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。 火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。 8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。 9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。 10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。 鱼腥草汤怎么煲 鱼腥草鲫鱼汤 鱼腥草鲫鱼汤是一道味道鲜美、营养丰富的菜品，主要食材有鲫鱼、鱼腥草、姜、陈皮，具有补中益气、美容养颜等功效，具体做法如下： 1、首先将鲫鱼、鱼腥草处理干净。 2、然后锅中热油后，放入姜片，煎鱼。 3、鱼两面金黄后倒入清水，煮沸后，放入鱼腥草。 4、小火煮30分钟后，汤汁乳白色即可放入盐、味精调味，盛入碗中食用。 鲫鱼汤怎么做不腥好喝 鲫鱼汤做出来的味道如果非常腥的话，这样鱼汤就会不好喝，想要避免腥味出现，那么一定要注意购买新鲜的鲫鱼，然后叫卖鱼的人帮忙宰杀，把鱼鳞刮干净内脏去除，鱼牙也需要处理掉，这样做出来的鲫鱼汤肯定就不会再有腥味，不同的鱼制作的时候方法都不一样，如果蒸鱼就需要把鱼直接整条放进去，可以在鱼的身上切几道口子，然后腌制一下比较入味，这样就会把鱼汤做的比较好吃。 鲫鱼为什么要煎一下 鲫鱼的腥味比较中，煎一下可以去除鲫鱼的腥味。 鲫鱼煎一下肉质会更佳紧致，香味更浓，吃起来口感会更佳。 想要煲出来的鲫鱼汤白，一定要先将鲫鱼煎一下，这样煲出来的鲫鱼汤汁更白，营养更丰富，喝起来口感更佳。 如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥 建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。 鲫鱼是一种淡水鱼，可能会带有土腥味，在烹饪之前可以放在在盐水中清洗，或者泡在盐水里，大概1-2小时即可，促使盐水过两鳃进入血液，降低土腥味。 炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 每天喝鲫鱼汤好吗 鲫鱼的选购技巧 1.好动，反应敏捷，游动自如。 2.体表有一层透明的黏液，各部位无伤残。 3.鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落。 4.若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性，鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好 1.活动不敏捷。有躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，凹凸不平，鳍条松脆，一碰即断等畸形特征。 2.死鱼外表无光泽，鱼鳃发白，鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的，可能用双氧水漂白过。 3.鱼体显得松软，有伤痕，闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。 鲫鱼钓鱼技巧 钓鱼技巧 鲫鱼，相信大家都不陌生，是十分常见的淡水鱼，鲫鱼广泛分布，即便是野外也有着可观的数目，因此是不少休闲钓友的主攻对象鱼。那么野生的鲫鱼怎么钓才好呢?下面我们就一起来了解下吧。 一、野钓鲫鱼的方法 我们想要野钓鲫鱼一定要记住这三个字：小、细、灵。需要记住的是，野钓鲫鱼宜用双钩、双坠，近钓、守钓、底钓、动钓。 (1)双钩的好处 大家知道野钓鲫鱼为什么一定要选择双钩吗?这是因为双钩的目标比单钩大一倍，双钩一上一下，能使鱼容易发现钩而咬钩。双钩可以挂两个饵，不同色味的饵料任鱼儿挑选，双钩有时会有两条鱼同时咬钩。 (2)双坠的好处 双坠灵敏，能迅速及时地将鱼儿咬钩的信息传递到浮漂上，而且漂送得高。 (3)近钓的好处 岸边处的水草茂盛，水温适宜，是鱼儿最佳的活动场所。 (4)守钓的好处 野河水面宽广鱼儿少，要使鱼儿尽快聚拢起来，必须打窝。钓的时候要重点对有鱼的窝子保窝，使鱼留在窝中。如果垂钓者不打窝，拿着手竿到处去找鱼，要找到鱼的踪迹，难度是很大的。 (5)底钓的好处 野外的鲫鱼经常栖息在水底，只有天气稍微暖和后会游动岸边浅水层觅食，其余时间都在水底，因此在野河垂钓要坚持以底钓为主。 (6)动钓的好处 鲫鱼的眼睛像青蛙的眼睛一样，对静止不动的物体几乎视而不见，但对动的物体却很敏感的。我们在钓鲫鱼的时候，可以适度的提下竿，让钓饵动起来，模仿虫儿在水中运动，以便鱼儿能够发现，诱使其咬钩。 二、野钓鲫鱼的配备 (1)钓鲫的钩要小 大多数的鲫鱼都在50克以下，所以宜选长柄小钩，以便于摘钩。 (2)钓鲫的线要细 细线隐蔽性好，鲫鱼不易发现，容易上钩。线的长度大概是竿的1/2或1/3，长竿短线，钩入窝时能垂直下落。 鲫鱼区别于鱼的特点是什么 别名：河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭 使用提示： 每次约50克 鲫鱼知识介绍：鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。 鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。 鲫鱼营养分析： 1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用; 2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳; 3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 鲫鱼适合人群： 一般人群均可食用 1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用; 2. 感冒发热期间不宜多吃。鲫鱼食疗作用：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼食物相克：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鲫鱼做法指导： 1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍; 2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳; 3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等; 4. 巧去鱼腥味： 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美; 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味; 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。 鱼腥草鲫鱼汤的做法 原料：鱼腥草、鲫鱼、猪骨、陈皮、姜 鱼腥草鲫鱼汤的做法一： 1、猪骨飞水待用。 2、烧热锅倒入油放入姜片煎鱼，煎至两边金黄注入清水。 3、放入飞过水的猪骨。 4、放入鱼腥草一起煮沸。 5、煮沸约半小时汤显奶白色后即可放盐熄火，盛入碗里饮用。 鱼腥草鲫鱼汤的做法二： 原料：鱼腥草150g、鲫鱼500g 调料：油适量、盐适量、姜片适量 鱼腥草鲫鱼汤的做法步骤： 1.鱼杀好沥干水份，切姜三片; 2.鱼腥草洗净，沥干水备用; 3.汤锅里放油，下姜片和鱼煎香两面; 4.然后加入开水，大火煮五分钟，去浮沫; 5.然后加入鱼腥草，再次煮开; 6.转小火，再煲约40分钟;食用前加入盐调味即可!
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