一绝肝片怎么做 - 一绝肝片的做法

“猪肝用来爆炒俺觉得最好吃，但火候掌握不好很容易炒老了不好吃。用这种煮的方法就容易得多而且吃起来鲜嫩、香麻口感很特别。”

食材明细

主料
  • 鲜猪肝 （400克）
辅料
  • 黄豆芽 （100克）
  • 黄瓜片 （100克）
  • 芹菜 （50克）
  • 蒜苗 （50克）
  • 花椒 （50克）
配料
  • 花生油 （100克）
  • 豆瓣酱 （25克）
  • 泡椒 （25克）
  • 高汤 （400克）
  • 生抽 （20克）
  • 糖 （10克）
  • 黄酒 （50克）
  • 胡椒粉 （少许）
  • 原味 （口味）
  • 煮 （工艺）
  • 半小时 （耗时）
  • 普通 （难度）

一绝肝片的做法步骤

  • 1、猪肝切薄片、豆芽洗净、黄瓜切片、芹菜切段、蒜苗切段备用。

  • 2、猪肝以腌料腌制15分钟。

  • 3、起油锅，爆香豆瓣酱与泡椒，然后倒入高汤烧开。

  • 4、将除花椒以外的食材放入锅中煮5分钟，然后装盘。

  • 5、另起油锅烧热，放入花椒炸出香味，倒在4上即可。

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